Segurança do Trabalho em Cozinha

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2.3 Como combater um foco de Incêndio na Cozinha

Como dito anteriormente um dos maiores causadores de incêndios na cozinha é os óleos e gorduras, contudo, extintores comuns se mostraram ineficientes no combate a esse tipo de chama, e se fosse combatido com agua, pois o óleo pode ser lançado para fora do local em que ele estava em combustão, podendo aumentar a área a ser atingida pela chama.

Com essa necessidade foi criado o extintor classe K, contendo dentro de recipiente de aço inox, uma solução especial com agentes de base alcalina (acetado de potássio, diluído em agua) que quando aplicados aos óleos em altas temperaturas uma reação chamada “Saponificação” formando uma espuma entre o óleo e a chama, abafando o agente queimador e assim apagando o fogo.

Esse tipo de extintor tem um aplicador que lança um jato tipo neblina, pulverizante, que permite o usuário do mesmo estar a uma distancia segura do fogo e impede que o óleo espalhe em cima de outras superfícies, sendo, contudo, um dos meios mais eficientes no combate ao fogo em cozinhas comerciais e industriais, sendo sua presença obrigatória em qualquer unidade de alimentação em que se existe a manipulação da cozinha quente.

3.0 Conclusão

Concluo que a maneira mais eficiente para o combate de incêndios dentro das unidades de alimentação e nutrição especificamente na cozinha é uma voa vistoria e supervisão de todos o materiais que possam ser inflamáveis, combustíveis e de ignição e mantê-los em temperaturas adequadas para evitar fatalidades e posteriormente um foco de fogo, podendo ser utilizado também um extintor especifico (classe K) no combate da chama com o objetivo de evitar se alastramento.

4.0 Referencial Bibliográfico

PREVENÇÃO ONLINE www.prevençãonline.net (Acesso em 18/12/15)

BUCKA www.bucka.com.br (Acesso em 18/12/15)

PROTEÇÃO CONTRA COZINHAS PROFISSIONAIS, Corpo de bombeiros de Minas Gerais PDF. (Acesso em 18/12/15)

REQUISITOS DE AVALIAÇÃO E CONFORMIDADE PARA SERVIÇOS DE ISPEÇÃO TECNICA DE EXTINTORES DE INCENDIO. INMETRO PDF (Acesso em 18/12/15)