A ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

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trabalho primeiramente a Deus por me ter me dado força, sabedoria e tranquilidade nestes momentos de estudo e a toda a minha família pelo apoio e orações a mim concedida.

AGRADECIMENTOS

Agradeço primeiramente ao meu bom Deus por me dar sabedoria, força e ânimo para que eu pudesse seguir sempre em frente em busca dos meus objetivos acadêmicos.

Aos meus pais em especial Vergilio Roda e Ester Gonçalves de Oliveira Roda pela motivação, pela dedicação e pela paciência que tiveram para comigo durante a minha vida acadêmica.

Agradeço a minha irmã Vanessa de Oliveira Roda por poder estar comigo nestes momentos e com muitas saudades em especial que agradeço (in Memorian) ao meu querido e amado irmão Vergilio Roda Junior.

Agradeço a Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul unidade de Jardim/MS, por me proporcionar a realização deste curso.

Agradeço a todos os funcionários desta Unidade que direta ou indiretamente contribuíram para minha formação.

Agradeço a todos os professores do Curso de Turismo da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul Unidade Universitária de Jardim, que transmitiram o conhecimento com eficácia, contribuindo para a meu conhecimento intelectual.

Agradeço a minha orientadora Profª. Mª. Sonia Lopes Bennett, pela dedicação e compreensão, como acompanhou e orientou este trabalho.

Agradeço aos meus queridos colegas pela convivência que tivemos e agradeço em especial as minha amigas Evângela Netto Acosta, Sonia Ramona Paes, Rosana Araujo Fernandes, Lais Zomer por estarem sempre comigo, pelas alegrias que compartilhamos e também pelos momentos difíceis mais que foram essências para nosso crescimento intelectual.

Agradeço ao empreendimento hoteleiro, e sua respectiva proprietária pela atenção a mim dada e pelo conhecimento pratico que com muita dedicação foi a mim repassado, durante o estágio.

Agradeço a todos que contribuíram direta ou indiretamente nessa caminhada acadêmica.

A todos, muito obrigada!

RESUMO

O presente estudo aborda a administração hoteleira, com enfoque específico em um pequeno empreendimento do município de Jardim/MS, onde foi realizado o Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório. O objetivo foi analisar a práticas de administração hoteleira. A revisão da literatura traz um panorama da situação e tendências do turismo e da hotelaria no mundo, no Brasil, no Estado de Mato Grosso do Sul e no município de Jardim, além de abordar sobre o tem administração e administração hoteleira. Como metodologia a pesquisa realizada, por meio de entrevista, sobre sua prática na administração hoteleira, no empreendimento em estudo. É apresentada a tendência da gerência na administração dessa organização, evidenciando que a administração ainda é do tipo familiar, sendo o proprietário que conduz todos os deveres administrativos, provido de curso técnico de hotelaria e manutenção de hotel; no entanto, logo se vê necessária uma proposta de qualificação na área de administração hoteleira, não só para o empreendimento em estudo, mas isso se estende aos demais empreendimentos do município de Jardim/MS. Assim, se considera que com expansão do setor hoteleiro, e a evidente era da globalização, é preciso que esse setor invista em melhoria em seu quadro de recursos humanos para lidar com a competitividade desse mercado. Para tanto esse curso de qualificação pode fazer com que esses proprietários busquem alternativas através da administração hoteleira, atingir os objetivos do empreendimento, que é principalmente, a satisfação do cliente. Para que um hotel possa alcançar esse objetivo é preciso contratar um profissional com habilidades na administração hoteleira.

Palavras-Chave: Administração, Turismo, Administração Hoteleira.

ABSTRAC

The present study deals with hotel management, with specific focus on a small development in the city of Garden / MS, where was held the Supervised Required. The aim was to analyze the practices of hotel management. The literature review provides an overview of the status and trends of tourism and hospitality in the world, in Brazil, in the State of Mato Grosso do Sul and the city of Garden, and address is on the management and hotel management. As a research methodology, through interviews, about their practice in hotel management, development in the study. It appears the trend of management in the administration of the organization, indicating that the administration is still family type, being the owner who leads all administrative duties, provided technical course and maintenance of hospitality hotel, however, is soon required proposed qualification in the field of hotel management, not only for the project under study, but it extends to other projects in the city of Garden / MS. Thus, we consider that with the expansion of the hotel sector, and the apparent age of globalization, we need to invest in this sector in improving its human resources framework to deal with the competitiveness of the market. To do this qualification course can make these owners seek alternatives through the hotel management, achieving the goals of the enterprise, which is mainly customer satisfaction. For a hotel that can achieve this goal it is necessary to hire a professional with skills in hotel management.

Keywords: Administration, Tourism, Hotel Management.

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 12

2 METODOLOGIA 13

3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 15

3.1 Origem e desenvolvimento do turismo 15

3.2 Conceitos e definições 16

3.2.1 Produto turístico 18

3.2.2