A Engenharia de Produção

Metodologia

Primeiramente foi realizado um estudo inicial dentro da Cultural Bar. A fim de conhecer melhor o funcionamento e processo, um questionário foi respondido pelo proprietário e gerente do estabelecimento, onde após adquirir uma visão melhor do processo foi possível identificar principais gaps enfrentados e a partir do relato obtido pela equipe um foi elaborado Brainstorming para levantamento de possíveis causas, analisando quais ferramentas seriam usadas para identificação da causa raiz.

Segundo Lima (2008), o brainstorming é uma técnica para explorar o potencial de ideias de um grupo de maneira criativa e com baixo risco de atitudes inibidoras.

Após isso para facilitar a coleta de dados, compilação e análise foi elaborado uma lista de verificação para distribuição de freqüência, onde consta a quantidade de cada produto vendido diariamente por um período de 27 dias (05/02 a 03/03 do ano de 2018). Nesta fase apresentamos ao proprietário instruções para seu preenchimento e conscientização da importância da coleta dos dados.

Um Histograma foi feito para ajudar na visualização e avaliação dos resultados obtidos na lista de verificação, já que através do histograma é possível avaliar o consumo da população, fazer comparativo entre os dias, assim auxiliando no planejamento e melhorias necessárias para obter uma qualidade e satisfação melhor do serviço prestado.

Em seguida foi desenvolvido o diagrama de Ishikawa, a fim de explorar, identificar e qualificar todas as causas possíveis, obtendo os fatores que são causadores do problema, que no caso estudado é a sazonalidade de movimento diário do local.

Para finalizar a fim de melhorar o problema foi elaborado e apresentado um plano de ação para melhoria da sazonalidade de demanda,