Resumo dos capítulos 1 e 2 do texto "Brasil Food Trends"

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padrão de consumo.

O número de pessoas no planeta vem aumentando consideravelmente nos últimos anos, contudo regiões mais pobres foram as que mais cresceram em população, seguindo a tendência histórica. Porém, as altas taxas de natalidade observadas no passado recente desses países não foram acompanhadas de elevadas taxas de mortalidade. Embora os países africanos foram os que mais sofreram aumento de população o continente comportou apenas 14,79% da população mundial em 2009, não justificando, isoladamente, o forte incremento da demanda mundial. Mas os dois maiores responsáveis pelo aumento do consumo são, China e Índia os quais, somados, concentraram 37,25% de toda a população do planeta em 2009, ou 2,54 bilhões de habitantes. O Brasil também sofreu um grande crescimento populacional, considerando os três países mencionados, o que obteve o maior crescimento relativo da população entre 1950 e 2009 foi o Brasil, seguido de Índia e China, com 2,19%, 2,00% e 1,54% equivalente ano, respectivamente. Somados, responderam pelo incremento de 1,77 bilhão de pessoas no mundo nesses 59 anos. Sendo assim podemos ver que os três países, sobretudo a China e Índia são capazes de influenciar o cenário econômico e produtivo mundial com maior impacto. Mas o aumento da população não explica todos os efeitos sobre a demanda, o aumento e as mudanças na urbanização também geram grandes impactos no mercado de alimentos. Com o desenvolvimento econômico, os indivíduos migram para as áreas urbanas em busca

de melhores oportunidades. Deixando de produzir para o próprio sustento, essas pessoas passam a incorporar a economia de mercado, elevando imediatamente a demanda por alimentos, principalmente os processados ou industrializados. China, Índia e Brasil estão em momentos completamente distintos nesse processo. O Brasil sofre com o êxodo rural desde a década de 1950, a China teve ápice de seu êxodo rural em 1995 e a índia tem a maior parte da população ainda em áreas rurais. Entretanto, o enfraquecimento do êxodo rural chinês previsto para os próximos anos tende a alterar a atratividade de investimentos naquele país, tornando a Índia uma importante nação capaz de prover um grande estoque de mão de obra a ser rapidamente incorporado ao mercado de trabalho. Com o aumento na expectativa de vida o consumo também tamém aumentou. Além do envelhecimento da população, observa-se a alteração de outros dois fatores sociais, que ajudarão a compor um cenário de modificação nos hábitos e padrões de consumo a proporção de casais sem filhos e a intensificação da presença das mulheres no mercado de trabalho. Mesmo com o crescimento da renda nesses países eles ainda apresentam baixo crescimento entre os países outro fator importante, que impacta diretamente no nível de renda está relacionado à política fiscal, seja federal ou estadual. Nesse sentido, o Brasil é um dos países que mais tributam alimentos no mundo. Melhores níveis de escolaridade sugerem que os indivíduos consigam determinar apropriadamente os produtos alimentícios mais adequados para o seu consumo. Nota-se que a escolaridade no Brasil vem crescendo continuamente Ainda assim, o País tem um longo caminho pela frente, se considerarmos que o analfabetismo ainda é alto, atingindo 11,4% da população diante de apenas 1% nos Estados Unidos, no Reino Unido e na Alemanha. Outro fator de grande influência é a internet que permite a melhor disseminação cultural, o que, ao lado de experiências efetivas com outras nações e costumes, graças a viagens de negócios ou meramente turísticas, promove o conhecimento de novos modelos alimentícios e nutricionais que passam a influenciar as preferências dos consumidores no dia a dia. A elevação da renda, tanto no Brasil quanto no mundo, tem possibilitado um maior intercâmbio cultural, como se pode observar pela elevação do número de desembarques internacionais nos aeroportos de todo o planeta.

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