Aldeídos e Cetonas - Caracterização

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tubo de ensaio que continha o formol, houve mudança de coloração para um azul-esverdeado evidenciando a oxidação deste composto. O carbono presente carbonila sofreu variação de NOx de 0 para +4 (gás carbônico). No tubo de ensaio com a acetona, o sistema permaneceu na coloração alaranjada.

No quadro 3 está descrito os resultados para os testes na glicose e na sacarose.

Quadro 3 – Testes em açúcares

Amostra Reação com permanganato de potássio em meio ácido Reação com solução de Benedict

Glicose + +

Sacarose + -

A glicose encontra-se em equilíbrio com parte de sua cadeia cíclica e outra aberta com um grupo funcional aldeído. Já a sacarose é a união entre uma molécula de frutose e outra de glicose, desta maneira, não possui um grupo aldeído responsável pela oxidação da glicose. Na presença de ácido, a sacarose sofre hidrolise nas espécies que a constituem, frutose e glicose, permitindo, desta maneira, a oxidação deste açúcar. Isso explica os resultados descritos no quadro 3: a glicose sofreu oxidação nas duas reações, enquanto a sacarose apenas em meio ácido.

A equação 4 mostra a oxidação da glicose com permanganato de potássio. O sistema variou sua coloração de violeta para incolor devido a formação de sulfato de manganês. Nesta reação, enquanto o carbono teve seu NOx oxidado de +1 para +3, o manganês reduziu de +7 para +2.

Equação 4 – Oxidação da glicose com permanganato de potássio

A reação com a solução de Benedict ocorre entre o grupo redutor e o cátion cobre (Cu2+), azul, que se torna um precipitado de coloração vermelho-tijolo quando o mesmo se torna um óxido de cobre(I). Essa reação está descrita na equação 5. O carbono do grupo aldeído sofreu oxidação variando seu NOx de +1 para +3.

Equação 5 – Oxidação da glicose com reativo de Benedict

No caso dessa reação, a sacarose não é hidrolisada, pois não está em meio ácido e, portanto, não reage com o íon.