PIM II - UNIP - SISTEMA, HARDWARE E FUNÇÃO SOCIAL

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INTRODUÇÃO

Considerando a existência de uma rede de restaurantes, cuja culinária é especializada na cultura nordestina, bem como das dificuldades inerentes à gestão dos negócios correlatos, sempre a par dos conceitos relacionados às tecnologias de hardware e software, buscar-se-á a definição das principais dificuldades inerentes à gestão do negócio.

Estabelecidas as dificuldades, proceder-se-á a estudo específico visando elaborar soluções de software para enfrentamento aos casos levantados.

Ato contínuo, tendo em vista o conjunto de software definido (sistema de informação), proceder-se-á a levantamento das configurações de hardware capaz de executar tal empreendimento.

Assim, sistema de informação e hardware definidos serão capazes de, conjuntamente, suplantar as dificuldades inicialmente aventadas.

Definida a estratégia inerente à gestão dos negócios e considerando as modernas técnicas e definições da comunicação aplicada, desenvolver-se-á ao conjunto de diretrizes orientadas à campanha publicitária cujo objetivo é o de angariar fundos junto aos clientes da rede.

Os recursos oriundos da campanha serão destinados a duas ONGs, a primeira tem como objetivo o respeito aos direitos humanos das populações mais carentes do sertão nordestino, já a segunda, o combate à discriminação para com as minorias afro-brasileiras.

Definidos os recursos de sistema, hardware e campanha publicitária, o presente documento poderá ser entregue a empresa especializada para que nele se orientem a fim concretizar a ação proposta no subtítulo “O conjunto de soluções resumido num sistema e seu hardware a trabalho da otimização e da função social de um negócio”.

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1 ENFRENTAMENTOS FÁTICOS

1.1 Comuns a cada unidade operacional

Após proceder a reuniões em cada unidade da rede e tendo em vista o relato minucioso de seus respectivos gerentes identificaram-se algumas dificuldades que foram agrupadas da forma que se segue.

1.1.1 Gestão de controle de estoque

A compra de itens de uso cotidiano é determinada em inspeção visual, o que se traduz em equívocos constantes ocasionando falta de itens e conseqüente incoerência com o cardápio, ainda, a compra em quantidade muito pequena impede a melhor negociação do preço e por sua vez a compra em quantidade muito alta pode gerar a perda de produtos por conta do prazo de validade.

1.1.2 Gestão de pedidos para cozinha

As anotações de pedidos feitos diretamente à mesa são realizadas em pequenos blocos cujas folhas são destacadas e entregues à cozinha, desta forma, equívocos são cometidos em relação aos pedidos, tanto quanto aos pratos quanto às mesas endereçadas, quanto a ordem de preparação.

1.1.3 Gestão de fechamento de caixa

A cobrança do cliente feita no caixa é realizada a partir das anotações em blocos de pedidos originadas no ato do pedido junto à mesa, essa mesma anotação é enviada a cozinha e liberada, juntamente com o prato, para o responsável pela entrega do prato ao cliente. Uma vez entregue o prato a folha com o pedido é deve ser imediatamente entregue ao responsável pelo caixa. Perdas dessas anotações são comuns bem como o acúmulo de várias com o responsável antes da entrega ao caixa, o que ocasiona prejuízos já que o cliente pode, eventualmente, encerrar e pagar a conta em momento que o garçom ainda tem consigo anotações de pedidos ainda não entregues ao caixa.

1.1.4 Gestão de fechamento de comissões

Diariamente é pago aos garçons uma comissão proporcional ao volume de vendas realizado por cada um. Ao final do dia há a necessidade de separar todos os pedidos por garçon e proceder a soma total desses pedidos para só então aplicar-se o percentual de comissão relativo. Tal procedimento é demorado e bastante sujeito a erros.

1.1.5 Gestão de custos e formação de preços

Os preços finais dos pratos são calculados com base em consulta de preços da concorrência, todavia, a concorrência pode e efetivamente trabalha com itens cuja procedência, qualidade e custos são distintos dos utilizados nesta rede e até mesmo nesta unidade. Desta forma não se pode afirmar quais pratos resultam, e em que medida resultam, lucro ou prejuízo.

1.1.6 Gestão de dados contábeis

Os relatórios solicitados regularmente pela organização contábil que gerencia a contabilidade da unidade são demorados em sua elaboração e pouco confiáveis em suas informações. A razão é que são elaborados a partir de anotações manuais, sejam dos garçons, sejam dos atendentes de caixa, sejam do gerente da unidade de negócio.

1.1.7 Gestão de dados para diretoria

A diretoria da rede exige informações diárias e atualizadas, podendo solicitar, a qualquer instante, informações completas e detalhadas das movimentações financeiras, de estoque, de vendas, de caixa, etc.

Não há efetivo material humano disponível para elaborar com precisão e agilidade os relatórios solicitados levando à insatisfação da diretoria por parte das informações prestadas e o desvio de função dos funcionários das unidades que, ao invés de focarem-se na atividade fim, consomem largo tempo na planificação de informações.

1.2 Inerente à Diretoria - Gestão global dos números

A entrega de relatórios a partir das unidades geridas é realizada após razoável prazo (necessário para sua produção), o que não permite que as informações sejam analisadas em tempo real.

A arcaica forma de produzir os números nos relatórios, tanto na unidades quanto na diretoria, redunda em muitos erros e consequentemente pouca confiabilidade das informações.

A forma como os dados estão elaborados (planilhas) e são entregues (anexos em mensagens de e-mails) dificultam a compilação global dos resultados.

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