Empreendedorismo

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POLO ARAÇATUBA

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

DISCIPLINA: EMPREENDEDORISMO

JOYCE FABIANA MACHI - RA: 9904016695

DESAFIO PROFISSIONAL

TUTOR: FLÁVIO LAMÔNICA

ARAÇATUBA/SP

ABRIL/14

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO

2 HISTÓRICO

3 ANÁLISE SWOT

4 AS PROBLEMÁTICAS

4.1 Fraquezas ( Ambiente interno)

4.1.1 Planejamento

4.1.2 Liderança centralizada

4.1.3 Quadro de funcionários

4.1.4 Equipe desmotivada

4.1.5 Colaboradores sem capacitação

4.1.6 Cardápio

4.1.7 Restaurante menos frequentado

4.2 Forças (Ambiente interno)

4.3 Ameaças (Ambiente externo)

4.4 Oportunidades (Ambiente externo)

5 PLANO DE AÇÃO

6 CONCLUSÃO

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANEXOS

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1 INTRODUÇÃO

Este trabalho tem a finalidade de analisar o funcionamento do Restaurante Smack (empresa no ramo da alimentação) e que nos últimos tempos não tem tido o retorno esperado, pois em um mundo cada vez mais globalizado, clientes mais exigentes fazem com que as empresas, estejam atentas a estas mudanças do mercado, buscando a diferenciação de seus concorrentes.

Após esta análise, será capaz identificar quais as falhas, os problemas na organização e apresentar soluções para melhorar o desenvolvimento desta empresa.

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2 HISTÓRICO

O Restaurante Smack pertence à família Partala, está situado no município Vale da Felicidade, é povoado por descendentes de imigrantes poloneses, tem sua economia voltada para a agricultura familiar e atividade turística, esta explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora transportava trabalhadores da mineração.

O restaurante possui uma excelente localização, tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi. Com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em polonês, interiormente decorado com as cores branco e vermelho, sua fachada ostenta seu nome SMACK, entalhado em madeira, compõem a identidade do restaurante.

Quem administrava o restaurante e assumia a cozinha era o Senhor Partala esposo de Irena, que veio a falecer. Depois do falecimento do marido, Irena assumiu a gestão do restaurante. Irena contratou um cozinheiro, o Ademir, rapaz bastante tímido, com grande experiência na culinária, mas que é limitado por Irena, pois ela faz questão de definir os pratos a serem sérvios; e um garçom, Lorival, antigo amigo da família que estava desempregado há bastante tempo devido um problema de saúde.

Nos finais de semana, devido aos passeios da Maria Fumaça, a clientela de Irena aumenta e ela se desdobra para auxiliar na cozinha, na limpeza das mesas e no atendimento ao caixa. Durante a semana, Irena realiza as compras, cotação e pagamento de fornecedores, atividades esta que ela não se sente muito à vontade em realizar, pois acaba sempre se esquecendo de fazer um pedido ou pagamento.

Com a chegada dos passeios da Maria fumaça surgiram turistas que buscam a beleza das paisagens naturais, e aproveitam para curtir com a família e amigos um passeio a moda antiga, aumentando assim o crescimento comercial e financeiro da Vila. Além de novos clientes, surgiram concorrentes, novos restaurantes que servem comida a quilo, churrasco e lanches prontos. Devido a este fator Irena não tem conseguido bons ganhos, mas mesmo diante de tantos desafios e dificuldades, Irena quer que seu negócio de certo.

3 ANÁLISE SWOT

Para que seja elabora uma análise critica da empresa, requer atenção ao ambiente interno e externo de onde a mesma habita, visando à melhoria na gestão da organização e das rotinas funcionais.

Uma técnica bastante eficaz para solucionar e mostrar qual caminho a ser tomado, é a técnica SWOT, uma ferramenta utilizada para identificar os fatores determinantes do crescimento ou fracasso de empresas. Com essa técnica será capaz de analisar e apontar quais principais fatores determinantes do sucesso ou fracasso da mesma.

Análise SWOT – Restaurante Smack.

AMBIENTE INTERNO

FORÇAS

FRAQUEZAS

* Localização;

* Arquitetura típica polonesa;

* Tradição na culinária polonesa;

* Colaborador Especializado.

* Falta de planejamento;

* Liderança centralizada;

* Quadro de funcionários insuficiente

* Equipe desmotivada;

* Colaborador sem capacitação;

* Cardápio em língua estrangeira;

* Restaurante menos freqüentado.

AMBIENTE EXTERNO

OPORTUNIDADES

AMEAÇAS

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