Sistema de rastreabilidade Teste de Rastreabilidade
Por: Jose.Nascimento • 3/10/2018 • 680 Palavras (3 Páginas) • 291 Visualizações
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O sorbato de potássio foi recebido dia 08/05/2017 conforme “Planilha de recepção de matéria-prima, ingredientes e embalagens – R-MP”.
-Sal
Ingrediente:
Sal
Marca:
Sosal
Fabricação:
01/2017
Validade:
01/2019
Lote:
008/17
Quantidade utilizada:
2,400kg
Número de pesagens:
24 receitas
Data Recepção:
08/05/2017
Quantidade Recebida:
1200 kg
O sal foi recebido dia 08/05/2017 conforme “Planilha de recepção de matéria-prima, ingredientes e embalagens – R-MP”.
Elaborado por:
Engenheira de Alimentos
Patrícia Carolina Loureiro Pimentel
Aprovado e Verificado por:
Coordenadora de Produção
Elisete Machado Rosa
[pic 3]
PQ 02 – Sistema de rastreabilidade
Teste de Rastreabilidade
Revisão: 00
TE RA
26/05/2017
-Ovo em pó
Ingrediente:
Ovo em pó
Marca:
Naturovos
Fabricação:
24/03/2017
Validade:
24/03/2018
Lote:
2017000239
Quantidade utilizada:
3,600kg
Número de pesagens:
24 receitas
Data Recepção:
11/05/2017
Quantidade Recebida:
20 kg
O ovo em pó foi recebido dia 13/05/2017 conforme “Planilha de recepção de matéria-prima, ingredientes e embalagens – R-MP”
-Farinha de trigo
Ingrediente:
Farinha de Trigo
Marca:
Multiple
Fabricação:
15/04/2017
Validade:
19/10/2017
Lote:
0417(4)
Quantidade utilizada:
62,400 kg
Número de pesagens:
24 pesagens
Data Recepção:
Quantidade Recebida:
A farinha foi recebida
- Água:
Para a rastreabilidade da água vimos a análise da água conforme o “Relatório de Ensaio Nº. A_350.2017_AP_1_1, de 06/04/2017; Ponto de coleta: Nutrir Industrial Ltda” do Laboratório Biocontrol .
A limpeza das caixas d’água foi realizada pela empresa Servcol .
Elaborado por:
Engenheira de Alimentos
Patrícia Carolina Loureiro Pimentel
Aprovado e Verificado por:
Coordenadora de Produção
Elisete Machado Rosa
[pic 4]
PQ 02 – Sistema de rastreabilidade
Teste de Rastreabilidade
Revisão: 00
TE RA
26/05/2017
O produto final (Massa para panquecas) foi encaminhado para a câmara fria, visto controle da temperatura, conforme planilha “Planilha de Controle de Temperatura, cód. CT”, revisão 01 de 25/07/2017.
Na câmara fria, entrou 240 unidades de Panqueca, conforme planilha: “Planilha de entrada – Câmara fria e expedição, cód. P-CE EST”, revisão 00 de 28/04/2017.
Visto Limpeza dos setores conforme as planilhas: “Higienização das instalações, equipamentos e utensílios – Setor Pesagens, cód. HI-P”, revisão 01, de 25/07/2016- dia 16/05/2017 (dia da pesagem das receitas) e “Higienização das instalações, equipamentos e utensílios – Setor Nhoque, cód. HI-NHQ”, revisão 02, de 25/07/2016 – dia 26/05/2017.
Visto verificação da limpeza conforme a planilha: “Planilha de verificação de limpeza, cód. HI-VE”, revisão 01, de 25/07/2017., na semana 2 do mês de maio/17.
Visto planilha de higiene pessoal: “Planilha de controle de higiene pessoal – cód; P-HP”, revisão 01, de 25/07/2016, nos dias 16/05 (dia da pesagem) e dia 25/05/17.
Visto controle de pragas realizado em 18/05/2017 pela empresa Servicol.
O estoque da panqueca
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