Atps de Contabilidade
Por: eduardamaia17 • 27/3/2018 • 1.024 Palavras (5 Páginas) • 315 Visualizações
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Na questão sobre a frequência de consumo entre os processos de beneficiamento de arroz, o branco é ingerido todos os dias por cerca da metade dos consumidores entrevistados ( 67%), seguido por (23%) do arroz parboilizado e ( 10%) do integral. ( figura 2) ( EMBRAPA PELOTAS; 2007).
[pic 1]
Figura 2. Frequência (%) de consumo de arroz branco, parboilizado e integral.
A frequência de consumo diário de arroz misturado a outros alimentos, como o feijão é de 40%, com carnes e legumes 10 a 12% e com temperos, como cebola, salsa, alho e outros apenas 8% ( Tabela 1).
O fato de consumir arroz com feijão é marcante entre os consumidores. Isto mostra que apesar da baixa renda da maioria dos consumidores o nível nutricional se mantém favorável pela combinação perfeita de aminoácidos de arroz e feijão.
Tabela 1. Percentual de preferência de consumo do arroz com acompanhamentos
Escala
Legumes
Carne
Temperos
Feijão
1
3,59
1,23
23,42
3,57
2
29,52
4,57
20,52
5,64
3
24,22
36,14
19,95
18,81
4
26,10
48,47
26,00
33,28
5
11,72
10,81
8,12
40,57
Quanto ao local onde realizam as refeições todos os dias, a maioria dos entrevistados (32%) fazem as refeições em casa, 17% em restaurantes por quilo ou bufê de balança e somente 14% em restaurantes á “ la carte”. Estes resultados podem ser devidos aos consumidores residirem em cidades do interior que trabalham próximos as suas residências ou porque trabalham ou existem pessoas em casa e que tem tempo para preparar seus alimentos e também pela baixa renda familiar, sendo o arroz, um dos alimentos mais baratos da cesta básica. Chegando a nossa conclusão que a metade dos consumidores de arroz desta pesquisa ganha abaixo de 4 salários mínimos. Dentre os processos de beneficiamento de arroz, a maior parte do consumo é de arroz branco, seguido de parboilizado e integral, permanecendo a tradição de preparar as refeições em casa e o hábito de consumir arroz com feijão.
Referêcias
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Importância econômica, agrícola e alimentar do arroz. Disponível em: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/ArrozIrrigadoBrasil/cap18.htm, acesso em 10/09/2013.
VELOSO, M.N. Caracteristicas químicas e nutricionais do arroz. Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, América do Sul, 25 30 07 2007. Disponível em:www.scielo.br,
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