Administração Estratégica

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3. PLANO DE MARKETING

Principais produtos e serviços

O preço deverá ser bem acessível para que qualquer pessoa possa comprar, por nossa equipe da Burger Show ser universitária, sabemos o quanto é difícil a situação financeira, ainda mais nessa época de crise. Com isso usaremos produtos básicos, mas com ótima qualidade para manter o preço do hambúrguer em R$ 6,00.

Na primeira semana de vendas, faremos um combo promocional onde na compra de qualquer lanche acompanhará um copo de refrigerante ou, para os saudáveis, um copo de suco de laranja.

O caminhão adaptado adquirido pela Burger Show será através da empresa Berta Cozinhas Industriais, onde os food trucks já vem equipados com uma cozinha industrial pronta para a preparação dos alimentos para serem comercializados na rua com toda higienização necessária.

Para venda dos hambúrgueres, será necessário a autorização de funcionamento - TPU (Termo de Permissão de Uso), que são emitidas pelas subprefeituras, de acordo com a lei. Ao solicitar a TPU, é exigido um certificado de curso de boas práticas de manipulação de alimentos. O curso é oferecido gratuitamente pelo Sebrae, em parceria com a Vigilância Sanitária. Esse certificado é uma forma de assegurar a qualidade do alimento que será vendido. O food truck passará por vistorias junto ao órgão municipal para liberação. A vigilância sanitária será responsável pela liberação ou não do funcionamento. Além disso, é necessário da autorização da prefeitura para o alvará de funcionamento em locais públicos, já que nosso food truck ficará localizado em frente a faculdade UNIP – Universidade Paulista Campus Paraíso.

4. PLANO OPERACIONAL

Como o espaço físico é relativamente pequeno, todos os ingredientes e acessórios que serão necessários para o preparo dos lanches estarão acessíveis, isso agilizará o processo e fará com que alcancemos a meta de 200 hambúrgueres vendidos por dia. Acreditamos que nossa capacidade produtiva seja alta, pois nosso plano de marketing em vender em frente a uma universidade atrairá bastante público.

Nós, criadoras da Burger Show seremos as responsáveis por todo o processo de preparo dos lanches e também pelo atendimento, pois, por ser um novo negócio que está dando um ótimo retorno lucrativo, queremos participar e ficar perto do cliente para saber o quão satisfeito ele está com nosso trabalho, assim também economizamos na contratação de terceiras pessoas.

As marcas de todos os produtos utilizados para composição e acompanhamento dos nossos hambúrgueres serão de primeira linha para garantir o sabor de nossos lanches. Faremos toda a preparação com as regras de limpeza, para fornecer um produto de qualidade e devido a inspeção de vigilância sanitária para este tipo de negócio.

5. PLANO FINANCEIRO

O investimento inicial para abrir um food truck para o preparo de hambúrgueres será de aproximadamente R$ 47.500,00 e pode ser detalhado da seguinte forma:

Compra do automóvel: R$30.000,00.

Matéria prima inicial (alimentos para preparação, bebidas, gás, embalagens, etc) R$15.000,00

Material de limpeza 500,00.

Recolhimento fixo mensal: 200,00

Pró-labore: R$2.000,00

Investimento no aspecto legal ??

6. ASPECTO LEGAL

A infraestrutura necessária para montar um food truck deve ser planejada para poder atender às necessidades de preparação e comercialização dos alimentos, segundo às exigências da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) municipal e estadual, Prefeitura, Denatran (Departamento Nacional de Trânsito e Detran (Departamento Estadual de Trânsito) e Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia). Atentando-se as oportunidades de mercado, acredita na expansão dos negócios relativos à comercialização de alimentos em vias públicas, segundo a lei nº 15.947/2013 sancionada pelo prefeito de São Paulo, Fernando Haddad (PT), em dezembro de 2013.

- Anvisa: No Brasil há legislação de âmbito nacional, desde 2004, (RDC 216 e agora RDC 49) que orienta todos os aspectos relativos às boas práticas. Todos os proprietários de food trucks devem seguir as orientações para que garantam a elaboração de alimentos seguros, livres de contaminação.

- Bombeiros: Para trucks a segurança dos eventos está baseada no regramento da brigada de incêndio e no PPCI para eventos. A utilização de energia elétrica, gás e produtos químicos se não for corretamente planejada e executada poderá representar riscos ao proprietário que trabalhará no caminhão e para os clientes que estão próximos aos trucks no momento das vendas.

- Constituição da empresa: Microempreendedor Individual (MEI) - É o empresário que fatura anualmente até R$ 60.000,00 (sessenta mil reais); é optante pelo Simples Nacional e não tem participação em outra empresa como sócio ou titular; possui no máximo um único empregado que recebe um salário mínimo ou o piso salarial da categoria profissional; e exerce uma das atividades elencadas na Resolução 58/2009, atualizada pela Resolução 78/2010, de acordo com a Lei Complementar 128/2008, alterada pela Lei Complementar 139/2011.

Microempresa - São empresas que faturam anualmente valor menor ou igual a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais). O valor teto de faturamento tem como base os valores estipulados para adesão ao Simples Nacional (regime de tributação simplificado) conforme Lei Complementar 123/2006, alterada pela Lei Complementar 139/2011.

- Detran: É o único do setor de alimentação fora do lar que exige adequação às regras do Denatran. O planejamento da cozinha seguindo as regras existentes, assim como a realização das manutenções preventivas e programadas garantirá o correto funcionamento do truck.

7. RISCOS ENVOLVIDOS

A produção dos alimentos sem a segurança exigida altera a qualidade da mercadoria, assim o comerciante precisa sempre se manter atento em ralação ao processamento e a higienização do local.

Não conseguirmos de deixar o food truck em todas as ordens necessárias para o seu funcionamento.

CONCLUSÃO