O Óleo de Lorenzo

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A gordura trans é a gordura formada pela hidrogenação. Durante o processo são usadas as gorduras vegetais, porém ela é transformada em acido graxo trans, e daí vem a denominação de “gorduras trans”. Ela não faz bem a saúde e pode trazer muitos danos ao organismo, : aumentando a taxa de colesterol ruim no sangue e ao mesmo tempo fazendo com que a taxa do colesterol bom diminua.

> O que são triglicerídeos? Como um ácido carboxílico pode ser apresentado na forma de um triglicerídeo? Pesquisar também sobre os sabões e responder: Como são preparados os sabões? Por que os sabões são eficazes na limpeza de gorduras e porque são solúveis em água?

Os triglicerídeos são a forma de gordura mais comum no nosso corpo, sendo usados para fornecer energia pra o organismo. Quando a quantidade de triglicerídeos está elevada, eles são armazenados nos tecidos adposos para caso serem necessários no futuro.Eles estão presentes em vários alimentos comuns em nossa dieta, mas a maior parte costuma ser produzida pelo nosso fígado. Quando comemos carboidratos em excesso, o fígado pega esse açucares a amis e os transforma em triglicerídeos, para que eles possam ser extocados nos tecidos adiposos, servindo como reserva energética.

A hidrólise de triglicerídeos mediante uma base forte e aquecimento, formará o sabão que é um sal de ácido carboxílico.

o sabão é um sal de ácido graxo. Ele é produzido por uma reação entre gordura e hidróxido de sódio e de potássio e carbonato de sódio, todos alcalinas (bases). A reação química que produz o sabão é conhecida como saponificação. A gordura e as bases são hidrolisadas em água; os gliceróis livres ligam-se com grupos livres de hidroxila para formar glicerina, e as moléculas livres de sódio ligam-se com ácidos graxos para formar o sabão.

Sabões são sais de ácidos carboxílicos de cadeia longa (ácidos graxos). Esses sais possuem caráter misto, em relação a solubilidade em água: por possuírem cadeia hidrocarbônica longa, esta tende a ser insolúvel em água mas capaz de interagir com espécies apolares, como gorduras e sujeiras. Por outro lado, possuem também uma região polar, que é o grupamento ácido carboxílico ionizado (carboxilato), capaz de interagir com moléculas de água. Assim, as moléculas de sabão podem interagir tanto com água como com gorduras, levando à dispersão destas naquele solvente, ou seja, proporcionando aquilo que chamamos limpeza.

Referências:

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O que são os triglicerídeos? - http://www.mdsaude.com/2012/08/triglicerideos-alto.html acesso 16 outubro 2014 às 02:49

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