PIMIII Logística

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3.6. Cadeia de Suprimentos

A pizza envolve muitos processos até chegar a mão do cliente, desde a matéria-prima até estar acabada.

Se a empresa possuir uma gestão eficiente da cadeia de suprimentos o processo será contínuo e tranquilo.

O proprietário adota medidas para melhorar as seguintes atividades:

Planejar oferta e demanda, buscando prever o que será necessário para atender as necessidades do cliente.

Relacionar-se com fornecedores mais próximos, diminuindo tanto o preço do que se compra quanto o tempo que será entregue.

Armazenar o produto de forma que seja utilizado primeiro o que já está a mais tempo no estoque, evitando o uso de produtos vencidos. Manter um layout no armazém que facilite a localização dos produtos, economizando tempo.

Ao fabricar o produto, os responsáveis devem estar sempre higienizados, com cabelos presos, para não comprometer a qualidade do produto. Utilizar sempre de produtos frescos.

Ao entregar o produto, garantir que está sendo entregue ao cliente correto, agir de forma educada e deixar prazos e preços o mais claro o possível para que não haja reclamações futuras.

Em caso de devoluções, buscar o entendimento para saber se realmente há fundamento. A empresa está disposta a entregar um novo produto caso algo tenha saído errado no processo de fabricação ou o produto não esteja de acordo com as especificações do cliente.

Feedback através do atendimento é algo que consideram importante, pois o cliente se sente compreendido e sente que há atenção voltada para seus desejos.

Para que todas estas atividades sejam realizadas, a pizzaria possui uma tabela onde os funcionários anotam ao longo do dia caso algo saia do planejado. Lembrando que informações transformadas em números são mais fáceis de serem tratadas. Os números apontam para os pontos frágeis e que são mais carentes de atenção. Assim é fácil tratar.

Abaixo o modelo que utilizam.[pic 1]

Controle de Anomalias 27/08/2016

ITEM

Nº DE OCORRÊNCIAS

DETALHES

AÇÃO TOMADA

Estoque zerado

1

Ficamos sem tomate

Retiramos dinheiro do caixa, a nota fiscal está na gaveta para ser incluída no fechamento

Problemas com Fornecedor

0

N/A

N/A

Armazenamento Inadequado

0

N/A

N/A

Problemas na Fabricação

1

Pizza Furou no forno

Retiramos o máximo de ingredientes para serem utilizados em nova pizza.

Entregas Incorretas

0

N/A

N/A

Devoluções

0

N/A

N/A

Para melhorar a gestão da cadeia de suprimentos foi indicado melhorar a comunicação com seus fornecedores, sempre em busca de um bom relacionamento, informando quando alguma mudança for necessária. Manter o estoque o mais baixo possível, pois é dos maiores custos que eles possuem, adaptar-se ao sistema Just-in-time. Utilizar a tecnologia ao seu favor, tanto no controle de estoque, como nos pedidos para que não seja nada feito errado e tentar sempre garantir um rápido atendimento ao cliente, assim ele não fica impaciente.

3.7. Logística Reversa

A empresa não possui muitos itens que possam ser reaproveitados. Mas em relação aos que têm, não tem feito um bom trabalho.

Foi constatada separação, disposição e destinação incorreta de resíduos. A empresa não possui coleta seletiva, sendo que descarta muitas embalagens plásticas e de alumínio provenientes de refrigerantes e sucos, além de plásticos e papéis que acompanham alguns ingredientes.

Foi orientado colocarem coletores seletivos e aproveitarem o caminhão de recicláveis que passa pela cidade toda quarta-feira e sábado.

Um ponto positivo é que o prato que utilizam para servir as fatias é de papel e sempre que o cliente solicita uma outra fatia, o funcionário pede o prato novamente para que não seja utilizado um novo.

4. CONTABILIDADE

Para se compreender a Contabilidade, Santos (2012) a dividi em três funções:

1) Orientação: compreende a elaboração de relatórios contábeis (balanço patrimonial e demonstração do resultado do exercício, por exemplo), por meio dos quais é comunicada a situação econômica e financeira da entidade. Podemos dizer que aí temos a essência da contabilidade, pois seu objetivo é o fornecimento de informações úteis.

2) Controle: constitui-se de processos pelos quais a administração é informada de que a entidade está agindo de acordo com os planos e as políticas anteriormente estabelecidas.

3) Registro: para que possam existir controle e orientação, é necessário que os fatos econômicos e financeiros que ocorrem numa entidade sejam registrados. Compreende o registro, a análise e a classificação dos fatos, bem como a escrituração e o arquivo dos documentos gerados pelos fatos.

4.1.Demonstração do Resultado do Exercício

A demonstração do resultado do exercício evidencia como foi formado o resultado líquido, confrontando as receitas, despesas, custos.

Nesta demonstração,