Feijoada

...

Coloque em uma panela as carnes , o feijão , a cebola , o alho, a pimenta vermelha, o louro,cebolinha a gosto, a aguardente , o suco de laranja e 3 litros de água e deixe cozinhar por 3 horas.

Para a couve refogada, frite o bacon e doure o alho e a cebola. Acrescente a couve , tempere com sal e refogue por alguns minutos com a panela destampada para ficar mais verdinha.

Para o molho , junte a cebolinha , a salsa , o pimentão e a pimenta vermelha com o caldo de feijão e deice ferver um pouco para pegar gosto.”( WINTER,James p.58)

[pic 1]

Imagem 1 Feijoada

https://static.bolsademulher.com/sites/default/files/feijoada-light.jpg

Acesso : 31 de março de 2016

- História do produto e relação com cultura local:

A historia da feijoada é conhecida por grande parte dos Brasileros ,mas com muitas versões . “Dizem que a feijoada foi criada pelos escravos, porque os senhores não comiam os “restos”do porco .Isso é uma lenda.”( ROSA,Sonia p.11).

Com a colonização do Brasil dos portugueses e com a presença dos negros (escravos). Ouve a miscigenação de produtos e receitas. Como na Europa era comum se comer cozidos como carnes , miúdos (muito comum na Europa),legumes ou com feijão branco. Acompanhado de arroz e couve.

Ao chegar no Brasil os portugueses se deparam com feijão preto, com isso as escravas substituíram o feijão branco usado na Europa pelo feijão preto de descendência africana , mantiveram o uso de orelha, pé , rabo , língua e adicionaram a carne-seca e linguiças . Pela farinha de mandioca ser muito comum no Brasil ela passou a ser servida junto ao prato e a Laranja foi adicionada aos acompanhamentos.

Pode se considerar que é preparado em dias de comemorações . Por ser tão famosa em todo pais pode-se dizer ate por parte do mundo , esta sendo sempre mencionada em musicas , ditados populares e matérias no jornalismo.

[pic 2]

Imagem 02 : Feijoada Completa

http://castelodeitaipava.com.br/castelo-folia/feijoada.jpeg

Acesso: 31 de março de 2016

- Área histórica de produção

Por ser tão popular em todo pais está presente em todas as Regiões brasileiras . Principamente na região sudeste do pais.

- Em que situações este produto é consumido?

A feijoada se encontra nos cardápios às quartas e aos sábados, dias "oficiais" para servir o prato. Principalmente em São Paulo. Já no Rio de Janeiro é servida as terças e quintas . Em épocas invernais o prato é considerado essencial.

“O mais antigo registro escrito que se tem é um anúncio publicado no Diário de Pernambuco da cidade de Recife, de 7 de agosto de 1833, no qual um restaurante, o Hotel Théâtre, informa que às quintas-feiras serviria “feijoada à brasileira”.” (WINTER,James p.56)

- Ele é comercializado? Onde?

Antigamente a feijoada era servida em grandes banquetes, para os ricos e para as famílias portuguesas. Depois começou a ser servida nos restaurantes mais populares das principais capitais do país . Hoje ela é comercializada em supermercados, restaurantes e até mesmo bares.

- Se este produto está em perigo de desaparecer?

Não se pode dizer que é impossível mas é muito improvável que está receita suma do Brasil ou da memória do brasileiro.

- Curiosidades:

É comum ouvir as pessoas dizerem que feijoada é uma comida de escravos, mas na realidade sempre foi servida para os senhores mais ricos .

“No tempo do império, a feijoada era comida dos ricos, pois os miúdos eram considerados iguarias. Um recibo de um açougue da cidade de Petrópolis, de 30 de abril de 1889, comprova a compra pela Casa imperial de carne bovina fresca, porco, linguiça , chouriço ,rins, língua , coração ,pulmões e tripas.”

(WINTER, James p.57)

O consumo da Laranja é feito pra acalmar o paladar por conta das pimentas e a grande quantidade de gordura.

Por conta das sobras de feijoada nos restaurantes self-service para não tem o desperdício se criou o bolinho de feijoada .

5. CONCLUSÃO

A feijoada tem a sua historia muito característica e com presença da miscigenação que esta presente no Brasil.

Foi visto que na realidade ela é uma adaptação de receitas portuguesas com produtos brasileiros que foram trazidos pelos africanos.

A sua receita tem varias vertentes mas algo nao muda a presença do feijão preto e das carnes de porco .

Seus acompanhamentos foram adicionados aos poucos mas atualmente são praticamente indispensáveis .

---------------------------------------------------------------

REFERÊNCIAS