Medição de açucares
Por: Kleber.Oliveira • 10/11/2018 • 926 Palavras (4 Páginas) • 244 Visualizações
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As imagens abaixo relatam etapas do procedimento de medição do açúcar pelo método DNS:
Figura 1: reagentes Figura 2:concentrações diferentes de [pic 3][pic 4]
Glicose.
Fonte: Próprio autor Fonte: Próprio autor
Figura 3:concentrações de glicose
Completadas com 8,5ml de agua destilada. [pic 5]
Fonte: Próprio autor
Resultados e discussão
As absorbâncias das soluções padrão, utilizadas foram as seguintes:
Amostras g/L
Absorbância
Branco
0
0,2
0,024
0,4
0,036
0,6
0,050
0,8
0,062
1,0
0,0083
Tabela 1-valores das concentrações e respectivas absorbâncias.
Fonte: Próprio autor
A tabela 2 mostra os valores das diluições com os seguintes acréscimos: água, DNS, e também o valor total de 10ml.
Tabela 2-valores do procedimento para obtenção da curva padrão de glicose.
Tubos
Glicose (ml)
Água (ml)
DNS (ml)
Água (ml)
Total (ml)
1
1
0
0,5
8,5
10
2
0,8
0,2
0,5
8,5
10
3
0,6
0,4
0,5
8,5
10
4
0,4
0,6
0,5
8,5
10
5
0,2
0,8
0,5
8,5
10
Fonte: Próprio autor
[pic 6]
Figura 4- resultado da análise da glicose
Fonte: Próprio autor
A curva padrão acima possui relação definida pela equação y = 0,072x + 0,0078
(R² = 0,9874), onde “y” representa absorbância e “x” a concentração da substância.
A coloração laranja inicial do DNS pode absorver uma pequena quantidade do espectro de luz a 540nm, sabendo disso, é necessário o uso de um tubo branco para zerar o espectrofotômetro, garantindo que a leitura das amostras irá desprezar toda luz absorvida por resíduos de DNS que não reagiu. (SILVA,R.N;et;al.2001).
No experimento realizado pode-se observar que os pontos de distribuição no gráfico foram bem ordenados, mostrando que a análise foi bem desenvolvida justificando um satisfatório.[pic 7]
No gráfico, estão expressos os valores de absorbância em função de concentrações crescentes de glicose. O reagente utilizado possui uma coloração amarelada, à medida que a alíquota de glicose foi aumentada, permitindo assim a obtenção da curva padrão para quantificação de açucares solúveis totais.
Conclusão
A adaptação da metodologia de DNS para medição de açúcares foi realizada com sucesso. Pode-se obter uma reta quase perfeita, através dos valores da concentração e absorbância analisadas no espectrofotômetro sem muita interferência. A coloração dos tubos devido as concentrações de glicose são similares ao encontrado na literatura. Observando os pontos no gráfico, pode-se perceber que os erros nesse experimento foram quase inexistentes.
Referências
BOBBIO, F. O.; BOBBIO, P. A. Química de alimentos. São Paulo:Varela,2005.Alimentos. São Paulo: Varela, 2005.
SILVA.R.N.et;al.2001. Comparação de métodos para a determinação de açúcares redutores e totais em mel.Disponivel em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000300007>
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