A ÁGUA NOS GRÃOS

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Base úmida e base seca. Base úmida: relaciona a massa de agua com a massa total, é mais utilizada diariamente na armazenagem e na comercialização. Base seca: relaciona a massa da agua com a massa da matéria seca, é mais comum no meio cientifico e estudos teóricos.

• Colheita de Grãos

O principal objetivo da colheita é fazer a retirada dos grãos produzidos em sua melhor condição de armazenagem posteriormente. É uma fase importante pois pode causar alterações na estrutura do grão, afetando a qualidade e consequentemente sua armazenagem. Essas alterações podem ser muito graves chegando a alterar a aplicação do grão, um exemplo é de grãos de sorgo que teriam como finalidade produção de sementes, quando apresentados danos mecânicos e baixa germinação podem ser enviados para a produção de ração.

Nessa etapa, podem ocorrer os danos latentes como, esmagamento do grão que em casos de colheita no PMF ocorre muitas vezes, ou imediatos que são as trincas ou quebras dos grãos ficando expostos a contaminações por microrganismos e impurezas que contribuem para a deterioração do grão durante o armazenamento.

Tem-se em vista dois tipos de colheita: manual e mecanizada. A manual é realizada para as espécies que ainda não possuem maquinário adaptados para tal finalidade ou em situações que não justifiquem a colheita mecanizada. As vantagens dela é que permite em muitos casos antecipar a colheita por ser possível a retirada da produção com alto teor de agua, não provoca muitos danos, entre outros. E suas limitações são, o baixo rendimento, maior período para execução, maior demanda de mão-de-obra, etc.

Já a colheita mecanizada é feita geralmente por maquinas denominadas combinadas ou simplesmente colhedoras, que são maquinas que realizam em uma só operação o corte, a trilha, separação e a limpeza dos grãos. Essa colheita requer um conhecimento profundo, pois o teor de agua deve estar em nível compatível com que permita a máquina operar com segurança não provocando danos. As vantagens são, rápida operação, reduz custos, permite um melhor planejamento e administração da propriedade. As limitações são, topografia, grau de umidade, clima, plantas daninhas, desuniformidade de maturação etc.

Com o conhecimento dos tipos de colheita e os impactos provocados é fundamental tanto para definir o momento certo para a retirada da produção de campo, como para garantir a manutenção da qualidade dos grãos durante o armazenamento.

• Secagem dos Grãos

A secagem dos grãos é um pré-processamento da produção que tem por finalidade retirar parte da agua neles contida. É definida como um processo simultâneo de transferência de calor e massa de umidade entre o produto e o ar de secagem. A retirada da agua, deve ser feita em um nível tal que o grão que fique em equilíbrio com o ar do ambiente de armazenagem, devendo ser feito de modo a preservar a aparência, as qualidades nutritivas, e no caso de grãos a viabilidade como semente.

A presença da agua nos grãos está de duas formas nele contida: agua livre, facilmente removida pelo calor, e agua fortemente ligada ao material solido que somente é removida com altas temperaturas podendo vaporizar, parte da matéria seca.

• Armazenagem

Os grãos armazenados constituem um ecossistema em que estão presentes elementos abióticos e bióticos. Os abióticos são as impurezas e o volume de ar, enquanto os bióticos são organismos tais como os próprios grãos, insetos, ácaros, microrganismos e roedores. As técnicas de conservação de grãos fundamentam-se na manipulação dos fatores intrínsecos e extrínsecos à massa de grãos, visando à preservação das qualidades dos produtos armazenados.

O nível tecnológico do armazenamento será estabelecido de acordo com o volume a ser armazenado e a disponibilidade de recursos para a construção e para os equipamentos que constituirão a unidade armazenadora.

Uma característica positiva dos grãos é a possibilidade de serem armazenados por longo período de tempo, sem perdas significativas da qualidade. Entretanto, o armazenamento prolongado só pode ser realizado quando se adotam corretamente as práticas de colheita, limpeza, secagem, combate a insetos e prevenção de fungos.

• Conclusão

Em virtude de todo conteúdo mencionado sobre a água contida nos grãos, pode-se concluir que a mesma é imprescindível para todas as fases da produção, desde a emergência da plântula até a sua armazenagem. Sendo necessária a observação do grau de umidade desses grãos em cada fase, para que não perca sua validade de aplicação, valor nutritivo, aparência física, entre outros fatores. Com todos esses processos realizados de forma correta, tem-se a possibilidade de uma armazenagem prolongada e de sucesso sem predas significativas em seu processo.

Referencias Bibliográficas:

• Apostila disponibilizada pelo Professor