Método REDUTEC

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No caso dos açucares redutores, como à glicose e frutose. Os métodos químicos mais amplamente utilizados para a determinação quantitativa dos açúcares possuem a capacidade para reduzir, em meio a soluções alcalinas de metais, como prata, mercúrio, bismuto e cobre. De todos os métodos, os que dependem da redução de íons cúpricos a óxido cuproso são os mais amplamente utilizados (MEYER, 1976). Neste método, o cobre presente na solução de Fehling (solução alcalina de cobre em tampão de tartarato duplo de sódio e potássio) é reduzido a óxido cuproso. O sal de sódio que se forma como produto primário da oxidação do açúcar redutor sofre posterior oxidação, na sequência da reação (MEYER, 1976).

O método de Lane-Eynon baseia-se no fato de que os sais cúpricos, em solução tartárica alcalina (solução de Fehling), podem ser reduzidos a quente por aldoses ou cetoses transformando-se em sais cuprosos vermelhos, que se precipitam, perdendo sua cor azul primitiva. O tartarato, ao unir-se ao cobre, formando um complexo solúvel, impede a formação de hidróxido cúprico insolúvel que teria lugar se existisse cobre livre na solução alcalina. Como critério de positividade da reação verifica-se a formação de óxido cuproso vermelho tijolo, que precipita.

As desvantagens dos métodos químicos baseados na redução de metais e outros compostos são: os resultados dependem de um tempo de reação preciso, a temperatura da reação e concentração dos reagentes devem ser cuidadosamente controladas; não distingue os diferentes tipos de açúcares redutores; é susceptível à interferência. O tartarato de sódio e potássio forma um sal com o Cu+2 (azul anil) que sofre posterior redução a tartarato e óxido cuproso (Cu2 O de coloração vermelho tijolo) que precipita e o açúcar redutor é oxidado formando um sal sódico.

Portanto, observa-se que nas condições normais de um experimento, o método possui baixo percentual de incerteza expandida, o que garante confiabilidade ao resultado, ou seja o método REDUTEC é mais confiável e preciso que os métodos de titulação normal que fazemos nas praticas .

Referências;

West, Donald M.; Holler, F. James; Skoog, Douglas A. Fundamentos de Química Analítica- 9° Ed. 2014

http://www.scielo.br/pdf/qn/v33n4/08.pdf- INTERFERÊNCIA DO ACIDO ASCÓRBICO NA DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE LANE E EYNON

http://livros01.livrosgratis.com.br/cp133403.pdf- Determinação da Incerteza Expandida Associada à Análise de Açúcares Redutores pelo método de Lane-Eynon.

http://www.scielo.br/pdf/pab/v37n5/9544.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=zFp6uSh_qU0